名滟

没有学过这本书，但是葡萄酒酿造工艺学过，嘿嘿，但是但是上课没有认真听，现在不记得多少了。

名滟

还是买包装食品，千万要看保质期。
一般买那种生产日期不到一个月的最好，只要是食物都是越新鲜越好。
别看有的食品保质期有12个月甚至18个月，其实只要到了一半的时间，那个东西质量与新鲜的相比，已经比较差了。

上将

我发现一本《葡萄酒生产技术及饮用指南》，你学过吧？

名滟

同志们，不管是喝酒合适买东西，千万要看保质期。

名滟

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期

名滟

白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

名滟

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真并非如此。不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。
国外再差的红酒也没有写保质期，完全是国内的硬性要求！其实红酒并不是越老越好，一般还是需要一个成熟期的，但也就是1至5年，中档以上的名牌酒可以放置5年以上，但一般也不超过10年（法国一些顶级酒庄的名牌可以陈20年左右），具体时间要看年鉴，各个产地的每一年的情况不同的。当然过了时间红酒也不会“坏掉”，而是平淡无味了。

上将

白酒当然不能放久了，都是勾兑的~
PS：没高就好~

名滟

呵呵，没有

名滟

白酒不是放的越久就越好，因为酒液放置过程中酒中的有机酸和醇反应会生成酯，这是一个缓慢的过程，但是到了一定的时间，这个反应就趋于平衡不在进行了，时间太长酒精就会挥发掉，酒就像水了。
红酒放在桶里的放时间长一点比较好，但是瓶装，国产的最好在3-5年内喝掉。